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Umimare - Inovação do Mar

RECEITAS UMIMARE

Descubra as receitas Umimare: uma seleção de sugestões simples, pensadas para celebrar o sabor natural das nossas ostras e da ligação ao Atlântico.

01 OSTRAS COM CROSTA DE BROA ↓

02 VINAGRETE DE MALAGUETA ↓

03 OSTRAS GRELHADAS COM PONZU & ALHO ↓

ostramalagueta

OSTRAS COM CROSTA DE BROA

“A nossa sugestão crocante”

Fotografia de ostras gratinadas com crocante de broa

15-20 min

Tempo de Preparação

Média

Dificuldade

2 Pessoas

Porções

INGREDIENTES

  • 1kg ostras frescas Umimare
  • 1 pequeno molho de espinafres frescos
  • 1 a 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 100 g de broa de milho

COMO PREPARAR

  1. Abra cuidadosamente as ostras com uma faca própria. Solte a carne da concha, preservando o líquido natural da ostra, e reserve-as sobre uma cama de gelo ou sal grosso.
  2. Pique os espinafres e os dentes de alho.
  3. Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie o alho durante alguns segundos. Adicione os espinafres e cozinhe até perderem volume e ficarem tenros.
  4. Triture a broa de milho com um fio de azeite até obter uma textura semelhante a areia grossa. Envolva a broa com os espinafres salteados até obter uma mistura homogénea.
  5. Distribua a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando uma camada fina e uniforme.
  6. Leve ao forno ou à airfryer pré-aquecidos a 220°C durante cerca de 8 a 10 minutos, ou até a broa ficar dourada, crocante e solta.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente para manter a textura crocante.
  8. Coloque uma colher da mistura sobre cada ostra e sirva de imediato.

VINAGRETE DE MALAGUETA

“A nossa sugestão Picante”

Fotografia de uma Ostra Umimare com vinagrete de malagueta

15 min

Tempo de Preparação

Fácil

Dificuldade

2 Pessoas

Porções

INGREDIENTES

  • 1kg ostras frescas Umimare
  • 1 malagueta vermelha pequena
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1 chalota
  • Sumo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Azeite virgem extra q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Salsa fresca picada (opcional)
  • Algumas fatias finas de gengibre fresco (opcional)

COMO PREPARAR

  1. Abra cuidadosamente as ostras com uma faca própria. Solte a carne da concha, preservando o líquido natural da ostra, e reserve-as sobre uma cama de gelo ou sal grosso.
  2. Pique finamente a malagueta (retirando as sementes para um sabor mais equilibrado), o pimento vermelho e a chalota. Coloque tudo numa taça.
  3. Adicione o sumo de limão e o vinagre de vinho tinto, envolvendo cuidadosamente todos os ingredientes.
  4. Tempere com uma pitada de sal, pimenta preta moída na hora e algumas gotas de azeite virgem extra.
  5. Misture bem e deixe repousar durante 10 a 15 minutos para que os sabores se fundam e ganhem intensidade.
  6. Coloque uma pequena colher do vinagrete sobre cada ostra e sirva de imediato

OSTRAS GRELHADAS COM PONZU & ALHO

“A nossa sugestão Asiática”

Fotografia de uma Ostra Umimare, temperada com ponzu e alho

15 min

Tempo de Preparação

Fácil

Dificuldade

2 Pessoas

Porções

INGREDIENTES

  • 1kg ostras frescas Umimare
  • 3 colheres de sopa de molho Ponzu
    (ou uma mistura de molho de soja, sumo de limão e uma pitada de açúcar)
  • 1 dente de alho picado muito finamente
  • 1 pitada de gengibre fresco ralado
  • Cebolinho fresco picado q.b.
  • 3 colheres de chá de manteiga (opcional)
  • Sementes de sésamo q.b. (opcional)

COMO PREPARAR

  1. Abra cuidadosamente as ostras com uma faca própria. Solte a carne da concha, preservando o líquido natural da ostra, e reserve-as sobre uma cama de gelo ou sal grosso.
  2. Numa pequena taça, misture o molho Ponzu com o alho picado e o gengibre ralado. Reserve.
  3. Pré-aqueça a grelha ou o forno em modo grill a temperatura elevada.
  4. Disponha as ostras sobre a grelha ou num tabuleiro adequado ao forno, mantendo-as niveladas para preservar os sumos naturais.
  5. Coloque cerca de uma colher de chá da mistura de Ponzu sobre cada ostra. Se desejar um resultado mais rico, adicione também meia colher de chá de manteiga.
  6. Grelhe durante 3 a 5 minutos, até a superfície começar a borbulhar ligeiramente e os aromas se intensificarem.
  7. Retire cuidadosamente do calor e finalize com cebolinho fresco picado.
  8. Para um toque extra de textura e inspiração asiática, polvilhe com algumas sementes de sésamo antes de servir.

Nesta página, reunimos sugestões que valorizam a frescura, textura e perfil sensorial das nossas ostras, desde formas clássicas de consumo em cru até combinações contemporâneas que realçam a sua identidade gastronómica. Cada receita foi pensada para respeitar o produto e destacar a sua pureza, sem o sobrepor.

Mais do que instruções culinárias, estas propostas são uma extensão da experiência UMIMARE, pensadas para momentos de partilha, celebração e descoberta à mesa. Seja em casa ou em eventos especiais, encontrará aqui inspiração para transformar cada ostra num momento único.

Explore, experimente e leve consigo o sabor do Atlântico.

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